ZOOM SUR LES ODEURS
Qu’est-ce qu’une odeur ?
Une odeur est une émanation volatile produite par certains corps, transmise par l’air et perçue par l’organe de l’odorat. Elle est définie non seulement par les caractéristiques propres du stimulus qui la suscite, mais aussi par le système récepteur qui y est sensible.
L’être humain pourrait différencier selon les experts jusqu’à :
1000 Milliards d’odeurs différentes
L’identification, elle, dépend de l’histoire de chaque individu, de ses capacités mémorielles.
Comment est caractérisée une odeur ?
INTENSITÉ :
Force à laquelle est ressentie l’odeur
L’intensité n’est pas proportionnelle à la quantité des molécules odorantes
QUALITÉ :
Reconnaissance de l’odeur au travers d’évocations (florale, putride…)
TONALITÉ HÉDONIQUE :
Perception agréable ou désagréable
Quelques informations sur nos relations aux odeurs
L’être humain inspire et expire plus de 12m3 d’air par jour sur 23000 mouvements de respiration.
Cependant :
80% des odeurs perçues = AVERSION
Seules 20% des odeurs perçues = ÉMOTION POSITIVE
L’acceptation des mauvaises odeurs dépendra, selon les individus, de plusieurs facteurs. En effet, le caractère hédonique d'une odeur, relatif à la notion de bien-être, est une part importante de la gêne olfactive et relève de paramètres psycho-sociaux, étroitement liés à l'histoire de l'individu.
Les plaintes pour nuisances olfactives sont le 2ème motif de plainte du voisinage
Reconnaissez vos mauvaises odeurs
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L'ammoniac est un gaz incolore à l'odeur piquante, irritante, de formule chimique NH3. Il est largement utilisé dans l'industrie chimique pour la fabrication d'engrais, de produits de nettoyage et d'autres composés chimiques. Il est généré par quelques industries chimiques (cette substance est retrouvée par exemple dans les eaux résiduaires des activités pétrochimiques) ainsi que par de nombreuses agro-industries (production de corps gras animaux, abattoirs, équarrissage, poissonneries, conserveries…). Dans la nature, l'ammoniac est produit par la décomposition des matières organiques. Des taux ammoniacaux significatifs sont donc retrouvés dans les activités de valorisation de matières organiques telles qu’au cours du procédé de compostage (de boues urbaines ou industrielles, de biodéchets, de déchets verts), comme en élevage où les déjections animales sont les principales sources d’émissions.
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La méthylamine, de formule chimique CH3-NH2, est un gaz incolore avec une odeur caractéristique de poisson en décomposition. Elle est utilisée dans la fabrication de nombreux produits chimiques, tels que les résines, les produits de traitement des textiles, les pesticides et les médicaments. Elle est également produite par la décomposition de déchets organiques.
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L'indole (C8H7N) et le scatole (C9H9N) sont des composés organiques aromatiques hétérocycliques possédant une odeur puissante possédant des tonalités olfactives animales, pouvant rappeler l’odeur d’excréments. À de très faibles concentrations, ces molécules présentes une odeur florale souvent utilisée en parfumerie à la fois comme fragrance et fixateur. Ces composés sont naturellement présents dans les excréments (ils vont être retrouvés dans les activités d’élevage, de traitement des eaux usées…), comme dans les activités d’équarrissage.
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La cadavérine de formule chimique NH2(CH2)5NH2 possède une odeur caractéristique de viande en décomposition. Elle est l'un des principaux produits chimiques produits par la décomposition des cadavres. Cette molécule peut également être retrouvée dans les aliments en décomposition tels que la viande, le poisson et les produits laitiers. Ses émissions sont retrouvées dans les activités de traitement des eaux urbaines et de certaines eaux industrielles issues de l’agro-industrie, comme lors du compostage de biodéchets.
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L'acide acétique (CH3COOH) est un composé chimique organique, principal composant du vinaigre, qui a une odeur piquante et un goût aigre. Il est utilisé dans la cuisine comme conservateur, et dans l'industrie pour fabriquer divers produits chimiques. Il est principalement généré par les activités agro-industrielles (production de corps gras animaux, abattoirs, équarrissage, conserveries…), en élevage porcin ainsi que dans les stations de traitement des eaux usées.
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L'acide butyrique (C3H7COOH) est un composé chimique organique avec une odeur désagréable de beurre rance. Il est présent dans le beurre, certains fromages, et le vomi. Il est utilisé dans la fabrication de parfums et arômes alimentaires. Cette substance est générée par certaines industries agroalimentaires, par les activités agricoles telles que l’élevage ainsi que par les industries du traitement de l’eau et des déchets.
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L'acide valérique (C4H9COOH) est un composé chimique organique avec une odeur désagréable rappelant celle de la sueur. Il sert principalement à la synthèse d'arômes, d'adoucissants ou de produits agrochimiques. Il est naturellement présent dans certains aliments, certaines plantes et est utilisé en médecine pour traiter certains troubles nerveux. C’est également un sous-produit de la fermentation bactérienne. Il va être principalement généré par des industries agroalimentaires et par des industries du traitement de l’eau & des déchets.
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Le formaldéhyde (CH2O) est un gaz incolore à l’odeur âcre et suffocante. Très réactif, le formaldéhyde a trouvé son utilité dans de nombreux secteurs industriels (fabrication de colles, de résines et de certains produits de nettoyage). Il peut également se trouver présent dans l'air intérieur. Sa réactivité est aussi à l’origine de propriétés dangereuses. Le formaldéhyde est, en effet, inflammable, corrosif, toxique. À forte concentration, il peut être nocif pour la santé, causant des irritations et des problèmes respiratoires. Il est généré par certaines industries chimiques comme textiles, ainsi que dans les industries de traitement de l’eau.
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L'acétaldéhyde (CH3CHO) est un composé organique volatil très réactif, possédant une odeur fruitée (de pomme verte) à faible concentration. Sa perception olfactive devient piquante et suffocante à forte teneur. Il est naturellement produit par certaines plantes et est présent dans certains aliments et boissons, comme les fruits mûrs et les produits fermentés. Il est utilisé, entre autres, dans la fabrication de produits chimiques et de plastiques. Il est généré par certaines activités agro- industrielles comme par les industries de traitement de l’eau et de valorisation des biodéchets.
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L'acétone (C3H6O) est un liquide incolore utilisé dans de nombreux produits, tels que les vernis à ongles, les solvants, et les produits de nettoyage. Il est également produit naturellement dans le corps humain lors de la dégradation des graisses. L'acétone possède une odeur caractéristique fruitée, douce, et est très volatil, ce qui signifie qu'il s'évapore rapidement lorsqu'il est exposé à l'air. Cette molécule peut être retrouvée dans certaines activités industrielles, les activités agricoles - telles qu’en élevage porcin - comme dans les stations de traitement des eaux usées.
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Le sulfure d'hydrogène (H2S) est un gaz inflammable, toxique et incolore avec une forte odeur d'œuf pourri qui peut être mortel à forte concentration. La production d’H2S peut résulter de plusieurs activités comme la décomposition anaérobique de matières organiques (il est en particulier généré par les activités de valorisation de matières organiques, par les stations d’épuration des eaux usées ou par certaines industries agroalimentaires), les activités industrielles (l'H2S est un sous-produit de nombreux processus industriels, notamment le raffinage du pétrole, la production de papier, la sidérurgie et la fabrication de produits chimiques),et les activités agricoles (élevage).
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Le méthylmercaptan (CH3SH) est un gaz avec une odeur très forte et désagréable, souvent décrite comme semblable à celle de chou pourri ou du gaz naturel. Il est généré par certaines activités industrielles telles que le raffinage du pétrole, l’industrie papetière, les huileries végétales, la production de corps gras animaux, l’équarrissage… et est également présent naturellement dans certaines matières organiques en décomposition (il va être retrouvé dans les stations de traitement des eaux usées, dans les centres de collecte et de valorisation des déchets organiques comme les ISDND ou les plateformes de compostage).
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L'éthylmercaptan (C2H5SH) est un gaz avec une odeur extrêmement forte et nauséabonde, souvent décrite comme semblable à celle du chou cuit ou en décomposition. Il est utilisé comme additif odorisant dans le gaz naturel pour permettre la détection des fuites. Il est généré par certaines activités industrielles telles que le raffinage du pétrole, l’industrie papetière, les huileries végétales, la production de corps gras animaux, l’équarrissage… et est également présent naturellement dans certaines matières organiques en décomposition (il va être retrouvé dans les stations de traitement des eaux usées, dans les centres de collecte et de valorisation des déchets organiques comme les ISDND ou les plateformes de compostage).
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L'allylmercaptan (C3H5SH) est un composé chimique avec une odeur très forte et désagréable, souvent comparée à celle de l'ail ou des oignons. Il est également présent naturellement dans certains aliments comme l'ail et les oignons. Sa production résulte de diverses activités naturelles et anthropiques, parmi lesquelles : la dégradation de matières organiques, la production de papier et de pâte à papier, le traitement des eaux usées, la transformation de certains aliments comme l’ail ou l’oignon, l’industrie chimique des polymères et des additifs, ou la combustion de combustibles fossiles.
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Le diméthylsulfure de formule chimique (CH3)2S est un composé organique volatil avec une odeur forte et désagréable, souvent décrite comme semblable à celle du chou cuit ou de légumes en décomposition. On le trouve dans certaines plantes, fruits de mer, et il est également produit lors de la décomposition de matières organiques. Il est généré par des activités industrielles telles que la production de pétrole et de gaz naturel, la production de papier et de pâte à papier, l’équarrissage, les abattoirs… ainsi que par les activités de collecte, stockage et valorisation des déchets organiques.
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Le thiolane (C4H8S) est un composé hétérocyclique saturé qui appartient à la famille des thioéthers. Il est présent dans le pétrole et le gaz naturel. Il est également produit par la dégradation de certains types d'algues. Le thiolane est aussi synthétisé à des fins industrielles et est utilisé dans la fabrication de divers produits chimiques, notamment des caoutchoucs, des résines et des plastifiants. Il peut être généré lors du traitement des eaux usées urbaines et industrielles.
